Bem vindo

O Black Sheep Gastronomia é um bistrô contemporâneo que interpreta a culinária internacional clássica e moderna com um olhar sustentável, em um ambiente moderno e inspirador.

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Black Sheep

O nosso nome, Ovelha Negra em inglês, nasce do próprio conceito do restaurante, de apresentar uma gastronomia irreverente em suas influências, criando pratos diferentes, divertidos e com um olhar singular para a sustentabilidade. Trabalhamos com insumos sazonais de qualidade de pequenos produtores da nossa região. Caso não haja algum item no cardápio hoje, substituiremos por outro da época, fresco. Isso é Slow Food! Utilizamos equipamentos de última geração como o sous-vide, que faz o ponto da carne nos padrões norte-americanos, com uma suculência e textura inigualáveis, o mini defumador para alguns pratos defumados a frio ou técnicas de nitrogênio para a elaboração do sorvete. Nossas massas e pães também são feitos em nossa cozinha. Te desejamos uma ótima experiência, bem-vindo ao Black!

O Chef

Cozinha com Personalidade

A nossa cozinha é pilotada pelo chef e proprietário Mauro Tavares. Ele se apaixonou pela gastronomia quando morou na Nova Zelândia. Voltou ao Brasil para estudar gastronomia e em 2013 voltou à Nova Zelândia para se especializar na culinária daquele país. Mauro trabalhou em diversos restaurantes de Campinas, onde acumulou grande experiência. O cardápio do Black Sheep é resultado da sua vivência internacional e da fusão com as cozinhas mais tradicionais do mundo. Utiliza equipamentos de última geração como o sous-vide, o smoking gun e o nitrogênio líquido. Mauro se destaca pela criatividade, ousadia e personalidade marcante em tudo o que faz.

Cardápio

Navegue por alguns dos pratos do nosso cardápio. E tente não vir correndo pra cá.

Ambiente